Voici 6 recettes de fromage fondu pour réchauffer vos soirées d’hiver. Que vous soyez fan de raclette, de fondue savoyarde ou de tartiflette, il y a forcément une recette qui vous fera fondre de plaisir. Suivez le guide !
Raclette traditionnelle
La raclette est un plat typique des régions montagneuses, à base de fromage fondu sur des pommes de terre, accompagné de charcuterie et de cornichons. Pour réaliser une raclette traditionnelle, il vous faut :
- Un appareil à raclette
- Du fromage à raclette (comptez environ 200 g par personne)
- Des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur (comptez environ 3 par personne)
- De la charcuterie de votre choix (jambon blanc, jambon cru, saucisson, viande des Grisons, etc.)
- Des cornichons et des petits oignons au vinaigre
La préparation est très simple : il suffit de faire chauffer l’appareil à raclette, de couper le fromage en tranches et de les placer dans les poêlons. Chaque convive se sert ensuite du fromage fondu sur ses pommes de terre, et agrémente son assiette avec la charcuterie et les condiments.
Fondue savoyarde
La fondue savoyarde est un plat convivial originaire de Savoie, à base de fromage fondu dans du vin blanc, dans lequel on trempe des morceaux de pain. Pour réaliser une fondue savoyarde pour 4 personnes, il vous faut :
- Un caquelon à fondue
- 400 g de comté
- 400 g de beaufort
- 400 g d’emmental
- 40 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Du pain coupé en cubes
- Du poivre et de la noix de muscade
La préparation est la suivante :
- Frottez le caquelon avec la gousse d’ail coupée en deux.
- Râpez les fromages et mettez-les dans le caquelon avec le vin blanc.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau et ajoutez-la au mélange, en continuant à remuer.
- Assaisonnez avec du poivre et de la noix de muscade selon votre goût.
- Placez le caquelon sur un réchaud au centre de la table, et servez avec le pain coupé en cubes, que chaque convive pique sur une fourchette à fondue et trempe dans le fromage.
Tartiflette
La tartiflette est un gratin à base de pommes de terre, de lardons, d’oignons et de reblochon, un fromage savoyard à pâte molle. Pour réaliser une tartiflette pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons émincés
- 1 reblochon
- 20 cl de crème fraîche
- Du sel et du poivre
La préparation est la suivante :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons et les oignons pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis répartissez la moitié du mélange lardons-oignons. Recouvrez avec une moitié du reblochon, croûte vers le haut. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
- Versez la crème fraîche sur le dessus, et enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- Servez chaud avec une salade verte.
Croque-monsieur
Le croque-monsieur est un sandwich chaud à base de pain de mie, de jambon et de fromage, gratiné au four ou cuit à la poêle. Pour réaliser des croque-monsieur pour 4 personnes, il vous faut :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère, etc.)
- 40 g de beurre
- De la moutarde
La préparation est la suivante :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez légèrement les tranches de pain de mie sur une face. Tartinez de moutarde l’autre face de 4 tranches.
- Sur ces 4 tranches, déposez une tranche de jambon, puis du fromage râpé. Recouvrez avec les 4 autres tranches de pain, face beurrée vers le haut.
- Disposez les croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez pour 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Servez chaud avec une salade verte ou des tomates cerises.
Croque-madame
Le croque-madame est une variante du croque-monsieur, surmonté d’un œuf au plat. Pour réaliser des croque-madame pour 4 personnes, il vous faut :
- Les mêmes ingrédients que pour les croque-monsieur
- 4 œufs
- De l’huile ou du beurre
La préparation est la suivante :
- Réalisez les croque-monsieur comme indiqué précédemment, mais en les laissant un peu moins cuire au four (10 minutes environ).
- Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle, et cassez-y les œufs. Faites-les cuire selon votre goût (œuf à la coque, mollet ou dur).
- Sortez les croque-monsieur du four, et déposez un œuf sur chacun d’eux.
- Servez chaud avec une salade verte ou des tomates cerises.
Gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est un plat à base de pommes de terre coupées en fines lamelles, cuites dans du lait et de la crème, et gratinées au four avec du fromage. Pour réaliser un gratin dauphinois pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère, etc.)
- 2 gousses d’ail
- Du sel, du poivre et de la noix de muscade
La préparation est la suivante :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
- Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l’autre gousse d’ail écrasée. Versez le lait chaud sur les pommes de terre, en les recouvrant à peine.
- Répartissez la crème fraîche sur le dessus, puis parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pour 1 heure environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré.
- Servez chaud avec une viande ou une salade verte.
